Les étapes de la fève aux mini-tablettes 🍫
Les fèves arrivent par gros sacs. 🚛
Le tri : Il faut commencer par trier les fèves, car dans les sacs on trouve aussi des morceaux d’écorces, et autres débris.🌱
La torréfaction : les fèves sont alors torréfiées dans un four, environ ¾ d’heure à environ
120 °C, mais là, chaque chocolatier a son secret ! 🤫
Le décorticage : les fèves torréfiées vont ensuite être broyées, mais il faut avant retirer les peaux. 💪🏻
C’est un aspirateur (système de vortex) qui va permettre de séparer les peaux du grué de cacao.🌴
Le broyage : le grué (50 % de matière grasse, 50 % de matière sèche) peut maintenant être broyé par une meule à pierre.🗣
Le chauffage et le tempérage : chauffé, le cacao devient liquide. Il ne reste plus alors qu’à le tempérer (c’est-à-dire le faire passer par différentes températures) pour qu’il permette d’obtenir un chocolat lisse, brillant et qui ne fond pas trop dans les doigts ! 😋
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Dit comme ça, ça a l'air tout simple mais je ne doute pas de l'importance de la "patte" du chocolatier ! Félicitations en tout cas, vos produits sont superbement délicieux.
Bravo à l'artiste un peu sorcier qui garde un peu de ses secrets : quel savoir-faire de noble artisan !
Un des meilleur chocolat que je n'ai jamais goûter
Merci pour les explications de ce beau travail qui nous fait découvrir un délicieux chocolat 😍
Un trésor du côté épicerie de la boutique
Connaissez-vous les sirops Bacanha ? 🤷♀️
Produits par une maison familiale, les sirops bio Bacanha sont une pure merveille de goût !
Naturels, sans colorants, composés de sucre pure canne bio, d’infusions d’herbes et de plantes, ils se déclinent en une gamme 🌱originale et étendue de parfums : framboise, grenadine, fraise, fruit de la passion, cassis, yuzu, bergamote, falernum, gingembre, romarin,basilic, jasmin, verveine, fleur de sureau, menthe, mojito, cardamome. 🍋
Une variété de sirops idéale pour la création de boissons, cocktails, cafés, lattés, mais également en cuisine et pâtisserie. 🍹
Des parfums classiques aux plus originaux en passant par l’incontournable sucre de canne. Le plus dur sera de choisir ! 😉
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Celui au jasmin est top !
Vous prendrez bien un petit café pour accompagner votre carré de chocolat ? 🍫
Vous l’avez attendu, vous nous l’avez réclamé, il est enfin arrivé ! 👍🏻
C’est le « corner café » qui s’installe à la chocolaterie. ☕️
Une sélection de cafés BIO de haute qualité, en grains ou fraîchement moulus pour s’adapter à tous vos goûts et tous vos appareils.♻️
Venez les découvrir à la boutique ! 😉
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Je passerai pour tester 👍
Trop bien ! Je note pour mon prochain passage 😀
Idée géniale ! Bravo
Trop bien👍🏻
✨Marché ✨
Retrouvez-nous ce samedi au marché des Locavores à l’orangerie du château de Thoiry.
Venez découvrir des producteurs locaux !
Et comme le dit l’affiche : 🍫
« Mangez malin, mangez des produits du coin ! »😉
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Je suis venu hier matin à l’ouverture, et j’ai fait quelques achats pour Pâques : vos chocolats sont excellents, à tomber par terre ! Habitant à 5 min de votre chocolaterie, je pense que vous me reverrez bientôt dans vos beaux locaux 😋 Bravo à vous et à vos équipes pour votre travail et votre savoir faire, merci de régaler nos papilles, et longue vie à votre commerce ! 😃
Les petits loulous qui sont venus en consultation cette semaine se sont régalés avec les sucettes au chocolat. 😊 Merci 🙏
Je suis venue en début de semaine et j’ai pu faire mes achats en fonction de ce qu’il y avait en chocolat noir, et mon fils de 6 ans 1/2 était ravi à la découverte des Pâques en chocolat noir!! Il a d’ailleurs beaucoup aimé la petite voiture et les grands lapins 😋😋 bravo pour votre travail
Tout était délicieux ! Ça valait bien de braver les 10 kms. Je suis une rebelle mais pour les bonnes choses et respectueuse des règles sanitaires 😉
En tous cas on s’est régalés avec le peu qu’on a pu acheter 😉 L’année prochaine on viendra plus tôt... Joyeuses Pâques à toute l’équipe !
Victime du succès))) Beaucoup d’efforts pour nous faire plaisir Bravo à toi Cedric pour ton authenticité Bravo à toi Caroline pour ta force Et bravo à votre équipe en magasin Bref merci , nous nous régalons )))))
Pas de stress poulette, passe à la chocolaterie Cédric Turmel, on a des œufs en chocolat !🐣
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Carole Chatelin 😉
Samedi vous êtes ouvert de quelle heure a quelle heure ?
En voiture mon canard ! 🦆
Allez viens poupoule, je t’emmène ! 🚗
Pour les amoureux de chocolat au lait, blanc ou noir, des moulages de Pâques, aussi drôles et originaux que succulents, vous attendent à la chocolaterie Cédric Turmel à Jouars-Pontchartrain ! 🐣
Du bon chocolat artisanal et bio pour vous régaler et vous amuser ! 😜
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Toujours pas de chat noir en chocolat dans la basse-cour de Pâques ? 🤣🐱 tant pis je vais me rabattre sur les poupoules !🐓
Fans des petits œufs pralinés ?😋
Pour vous, pas de Pâques sans ces petits œufs fourrés au praliné ? 🐣
Retrouvez-les aussi dans notre boutique en deux coloris de boîtes, garnies d’un assortiment d’œufs pralinés en chocolat noir et lait.🍫
Fondants, délicieusement parfumés au praliné maison, ils vous attendent à la boutique et accompagneront à merveille un café, un thé, un goûter, ou tout autre instant plaisir…👌
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Dommage pas en ligne 😭
Mon péché mignon... Dommage que je ne puisse venir avant Pâques !
Qui dit chocolat bio, dit sans colorants !
Chez nous, en toute occasion, les chocolats sont de couleur… chocolat ! 🍫
Eh oui ! car ici, tout est bio. 👍🏼
Pas de colorants, parce que c’est mieux pour les petits, comme les grands.👨👩👧👦
À la chocolaterie Cédric Turmel, on est bio jusqu’à l’œil de la grenouille, jusqu’au cœur de l’œuf, jusqu’au bec de la poule !😍
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Impatiente de goûter la grenouille 🐸 😉
Dommage qu ils ne soient pas disponibles à la vente en ligne 😢😢
Moi j’ai choisi les poules 😜
Le plein est fait pour Pâques 🤩
Ma femme passe mardi matin. Il t’en reste un peu ?
✨Œufs fourrés au caramel fleur de sel✨
Retrouvez toute la puissance et la douceur des mini-tablettes fourrées au caramel fleur de sel que vous aimez tant dans une version
« œufs de Pâques ». 🐣
Aussi beaux que bons, moulés avec trois motifs de décoration différents, ils surprendront à coup sûr vos destinataires en dévoilant leur cœur de caramel.
Un délice que ces boîtes garnies de nos œufs gourmands à offrir ou s’offrir ! 😋
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Trop trop bons !!
Confinés, mais gourmands !
Il y a un an, nous avons dû improviser pour nos offres de Pâques. 🐣
Cette année, nous avons la chance d’être considérés comme un « commerce essentiel », alors nous restons bien entendu ouverts.
Nous fermerons à 19 h au lieu de 18 h à partir de mardi prochain !😋
À très bientôt à la boutique. 🍫
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Merci ! Je suis passée cet après midi faire quelques petits achats de Pâques pour mes enfants et mon filleul... difficile de choisir... mais j'ai craqué sur le lapin magicien (mon filleul est passionné par la magie) et la voiturette (mon 2e fils adorre les vroum vroum)... et une poule... cela fera des heureux j'en suis sure ! Merci et bravo pour votre travail !
🍫Grenouille et nénuphar 🐸
Je crôa que vous adorez le chocolat…
Je crôa que ne résisterez pas…
Venez découvrir à la boutique nos grenouilles de Pâques avec leur nénuphar, à admirer avant de les croquer, déguster, savourer.😋
Un petit plaisir irrésistible aussi bien visuellement que gustativement.😉
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Ya pas en forme de chat ?🤣🤣😸
Je viens de passer a la boutique Très belles créations.... Les enfants vont être contents pour pâques Le chocolat est très bon et grandes variétés et nombreux choix. La pâte à tartiner est superbe
J'en connais qui lui goberaient bien les yeux ! Moi, ce serait plutôt les cuisses...
Belle bouille !!
✨Vive Pâques ✨
Notre boutique commence à se garnir pour Pâques. 🐣
Une gamme pour tous les goûts, on a pensé aux petits comme aux grands !😋
Retrouvez nos créations dès aujourd’hui !🍫
Commenter sur Facebook ✨Vive Pâques ✨...
Bonjour, peut-on les commander via le site ? En livraison ?
Ooooh! Je veux bien un envoi comme l’année dernière! Ça ne s’était pas cassé donc 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 c’est parfait pour mes filles
Hâte de venir découvrir la boutique!
Magnifique ! 😍😍😍
Les concheuses en pleine action 👍🏼
Après torréfaction et concassage, le grué de cacao obtenu est broyé jusqu’à obtention d’une pâte.🍫
Vient alors l’étape du conchage qui est un procédé d’affinage du chocolat par brassage à une température qui varie. 📈
Le conchage permet d’homogénéiser la masse et c’est à ce moment qu’on y incorpore le beurre de cacao additionnel, et éventuellement le lait et les épices (vanille, cannelle…).🌴
Au cours de cette étape, la pâte de cacao prend toute sa saveur chocolatée, obtient sa fluidité et perd son acidité grâce à l’élimination des substances volatiles indésirables lors du brassage. Un procédé déterminant pour la finesse et l’onctuosité de votre chocolat.😋
Un spectacle dont on ne se lasse pas !♥️
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l'antre de l'alchimiste
